蒜苗腊肉 川菜

1. 从超市里买来的西式腊肉和中国腊肉没有本质上的区别，可以用同样的方法烹制。首先放入沸水中蒸/煮二十分钟。取出晾凉，待用。
2.腊肉完全晾凉之后切成薄片（可以保留肉皮，也可以剔除）
3.炒锅倒少量油，放入腊肉炒至肥肉部分有些透明，肉片边缘稍微有些打卷。加料酒、盐和白胡椒粉。放入切成片的豆腐干，最后加切斜刀段的蒜苗翻炒几下。腊肉本身有咸味，加盐时需要注意用量。