肉末酸豇豆 湘菜

1.豇豆洗干净，掰掉两头，放进干净容器中，加盐、花椒、生姜，再加入一两勺泡菜水和几毫升白酒。密封后放置于室温约五天到一周时间，酸豇豆便做成了。

2.捞出豇豆冲洗干净，切成小丁。

3.锅里加油，放入辣椒段和花椒，爆香葱花，倒入切好的豇豆丁翻炒。

4.加入事先炒好的肉末，最后加入蒜粒和味精，出锅。

此菜配粥或下饭都很好，还可以用来拌面。