鸡兔同笼 川菜

1.兔肉剔去脂肪，鸡切去尾部，放入冷水锅中烧开，撇去浮沫。加料酒和少许盐，转中小火焖煮十五分钟。

2.兔肉和鸡肉捞出晾凉，切成丁，放入大容器中。

3.锅中烧植物油，烧到7分热，加入辣椒粉和白芝麻，关火，以免辣椒粉烧糊。加入大量葱白小段，用胡椒磨磨入花椒粉。将辣椒油浇在肉丁上。

4.红醋、生抽、糖、盐、味精、白胡椒粉、料酒、蒜泥，拌匀，浇在肉丁上搅拌均匀。即可。