小笼包子 家常

1.干酵母粉用温水（低于40度）调开，倒入面粉中，加鸡蛋和水和成软硬适中的面团。放在盆中盖上盖子发酵直到体积膨胀为原来面团的两倍。
2.再次揉面团，并分割成大小合适的小面团剂。
3.将小面剂擀成中间厚边缘薄的圆片，包入馅料，一手托面皮底部一手捏合面皮边缘成包子褶。
4.包好后放进笼里在室温下放置十分钟。这是二次发酵，对包子皮是否光滑松软很关键。
5.蒸锅的水烧开后放上包子笼，包子下面垫松针或烤箱蜡纸以免沾在笼上。
6.中火蒸十五分钟，关火，等温度稍降低些再开笼取出包子，否则包子皮容易塌陷。