红油酸汤水饺 陕西

在陕西，酸汤羊肉水饺是很有名的小吃，到了我这里就变成用来消灭剩饺子的办法。
主要秘诀在于那碗汤的调味，要酸要辣。
１.葱花、虾皮、紫菜、摊蛋皮儿切菱形、榨菜丁（芽菜末）、盐、生抽、料酒、糖、白胡椒粉、味精、红醋等等配料按照自己的口味配好，放在大碗里。
2.吃剩的饺子放入开水锅里煮开，放些青菜烫熟。先舀饺子汤浇入调料碗里拌匀，然后捞入饺子。最后加入辣椒油。