荠菜煮蛋 湖北

1.已经开花的荠菜连根采来，洗净，打个结扎成束。
2.鸡蛋放入冷水中，加热烧开，放入荠菜，放少许盐。
3.中火煮五分钟后关火，让鸡蛋在汤中浸泡过夜，捞出即可食用。
南方某些地方讲究三月三，吃荠菜煮蛋，驱邪避祸的之意。