蒜茸开边虾 粤菜

1.稍大的海虾十五只，解冻后沿背线剪开，剔去除泥肠(一条黑线。)。用少许盐和料酒(或白葡萄酒)抓匀.
2.新鲜大蒜一头(不是区区一瓣哦)，剥皮挤成茸(用压蒜器最方便)，或着捣碎。蒜泥里加入少许盐和胡椒粉拌匀待用。
3.用刀剖开虾背，填入蒜泥，摆入盘中。 盘底垫些事先泡好的粉丝。
4.蒸锅烧开水，待水沸后将虾盘放入，隔水蒸八分钟，出锅。
5. 炒锅中烧少许油，关火后滴入几滴香油，爆香葱花。将烧好的油浇于盘内的虾上，即成。
这道菜特别简单简单，但味道却是非常之好。 尤其是粉丝，吸饱了虾汁，极其美味。

tip: 盐用量少一点，保持虾的鲜味。