西芹腐竹 家常凉菜

1.腐竹泡软，切斜块放入开水中煮熟。
2.西芹切斜片，在开水中焯一两分钟，捞出立刻用冷水冲凉。
3.西芹和腐竹放入容器中，加盐、白胡椒粉、糖、味精拌匀。
4.锅中烧热少许油，放入干辣椒丝和花椒，炒出香味后加葱花，浇在西芹腐竹上。拌匀。
5.可以放冰箱储存一两天。上桌前加白醋和香油拌匀。

加醋时间长后西芹颜色会变黄，影响品相，因此吃之前才加入。