回锅肉 川菜

1.带皮肋部五花肉切成四指见方的大块，放入冷水锅中加热。水开后撇去血沫，转小火盖锅盖煮十五分钟。捞出放凉之后切片。
2.锅中加入少许植物油，立刻放入肉片翻炒，直到肉片的肥肉部分变得有些半透明。
3.加入一勺郫县豆瓣，倒些料酒，最后加入切斜刀的蒜苗翻炒一两分钟。出锅。