水晶肉皮冻 家常

1.猪皮刮净外表面，放入冷水锅中煮开。倒掉水，用冷水洗净冲凉，很容易就可以用小刀刮去内表面的脂肪。
2.将整理好的猪皮切成小块，重新放入冷水锅里煮开。加料酒、白胡椒粉、盐，转小火焖煮两小时左右。
3.大火收汁，使汤汁和肉皮的比例大概是2：1。倒入容器中放凉，放入冰箱保存。
4.吃的时候切成厚片，加蒜泥、生抽、红醋拌匀。