京酱肉丝 北京

１.里脊肉剔除筋膜，切成肉丝。

２.肉丝加淀粉、姜末、料酒、白胡椒粉抓匀腌十分钟

３.热锅凉油（即把锅烧热后再倒入油），滑入肉丝，用筷子迅速拨散，翻炒两分钟。

４.加入京酱（一勺甜面酱一勺干黄酱加少许开水混匀，取甜面酱的鲜和干黄酱的咸。），加味精，再翻炒两分钟。如果没有干黄酱，可以在中国店买日本味甑酱替代。

５.出锅码在事先切好的葱白丝上。

６.吃的时候用新鲜的嫩生菜叶裹着肉丝和葱丝一起吃。在国内是用开水烫过的鲜豆腐皮儿。