口水鸡 川菜

１.嫩鸡（约４００克）一只，切掉尾部。

２.整鸡放入冷水锅中，大火加热。

３.水开后，撇掉浮沫。加姜块、葱结、料酒、少许盐，中小火焖煮二十分钟。揭开锅盖看到锅内翻小浪即可。

４.捞出晾凉之后，斩块或拆成鸡丝，淋上少许麻油。

５.拌料：生抽、醋、糖、盐、蒜泥、葱油、白胡椒粉、料酒、红油拌匀，浇在鸡块上即可。

６.上桌之前洒些烤香的芝麻或着花生碎。