蛋包肉 家常

材料：蛋，猪肉馅
配料：姜末，葱花，料酒（白葡萄酒可以当作替代品），白胡椒粉一匙，盐、糖、味精适量，芝麻酱一勺（香油）
做法：
1。首先是搅拌肉馅儿。把所有的配料加入肉馅儿，拿筷子顺一个方向搅拌。一边搅拌一边加料酒和水，直到肉馅颜色发白。五百克肉馅儿要加半杯料酒半杯水。芝麻酱会让肉馅儿变得特别香。
2。磕三个蛋，用筷子三两下打散成蛋浆，平底锅里刷少量的植物油，中火烧热，倒入一半儿蛋浆，摊成蛋饼。三个蛋正好摊两张蛋饼。
3。蛋饼摊好后扣在案板上，稍凉。均匀抹上肉馅儿（厚度大约半厘米）
4。小心卷起来成蛋卷儿
5。蒸锅加水烧开，把蛋卷儿放在平底盘子里放进去蒸十五分钟（也可以用电饭煲来蒸）
6。取出晾凉，放保鲜盒里收冰箱里保存两三天都没问题。吃的时候切成片装盘。冷食或用微波炉稍微加热都很好。