鲜汤小馄饨

1.馄饨讲究的是一碗汤，所以要准备好漂码：

鸡蛋打匀，锅里刷少量油，倒入蛋液，中火摊成蛋皮。出锅后放凉，切成菱形小块。

葱花、四川碎米芽菜（或榨菜丁）、虾皮、紫菜。

2.纯肉馄饨馅：肉馅中加姜末、葱末、盐、香油、料酒，搅拌均匀。

3.梯形馄饨皮一角放肉馅，从该角顶端卷两重，将两头捏起。

4.水烧开后下馄饨，水开后稍煮一两分钟即熟。

5.大碗中放入漂码，加生抽、香油、味精、白胡椒粉，用烧开的鸡汤或煮馄饨的热水冲开。然后捞入馄饨。