豆豉鱼片 川菜

１.鲶鱼片斜刀切成厚片，用淀粉、盐、白胡椒粉、糖、味精和料酒拌匀待用。
2.西兰花切朵，用开水焯两分钟，捞出用冷水冲凉。
3.热锅凉油，炒香豆豉和葱花，滑入鱼片翻炒均匀。
4.加红色甜椒块，翻炒至鱼片熟透，出锅后用焯好的西兰花装饰盘边。
豆豉本身比较咸，酌情减少用盐量。