川味凉面 小吃

日本荞麦面或比较细的意大利面（３号）均可。
1.水烧开后下入面条，盖上锅盖。水再次开后转中火，不盖锅盖，煮十分钟左右。煮好的面条捞出用冷水冲凉。
2.烧水煮面的时候切黄瓜丝、拌调料：芝麻酱加花生酱舀到大碗里，逐次加热水搅拌成均匀的稀糊。然后加入蒜泥、盐、糖、味精、料酒、酱油、醋，拌匀。
3.凉面条加黄瓜丝和调味料，淋上少许香油拌匀，既可。吃辣的人再加些红油和老干妈辣酱。