黄焖鸡 陕北菜

1.鸡翅，斩成翅根和翅中。

2.用盐和料酒生姜片腌过之后，裹鸡蛋面糊入油锅，中温炸至金黄。

3.放入大碗中，加入水或高汤、葱段、姜片、八角、桂皮、草果、砂仁、盐，入蒸锅中隔水蒸两小时。碗底垫的是炸过的红薯。

4.做好之后可以放冰箱保存数日，吃的时候蒸热，摆入深盘。碗里剩下的汤在锅里用水淀粉勾芡，均匀浇在鸡肉上。再撒些葱花提味。

意外的是，这个菜里最受欢迎的居然是红薯！