虾饺 粤式点心

1.蒜泥放入油锅中炒到蒜末发黄，过滤得到蒜油。
2.虾饺粉（澄粉/小麦澄粉）中加入开水，和成较软的面团。加些蒜油，再揉成不沾手的面团。
3.面团搓成长条，切成小剂，擀成圆片。
4.包入馅料：肥肉和去壳虾剁成泥混匀，加葱姜末、料酒、盐、白胡椒粉。如果喜欢，还可以最后加一只整虾。
5.包的手法：先如同包包子一样收拢一大半虾饺皮（打褶），然后如同包饺子一样和剩下的一小半虾饺皮捏合。
6.蒸笼里垫白菜叶或胡萝卜片，放上虾饺，放入开水蒸锅上，中火蒸8-10分钟即可。否则容易裂口。
7.出锅后，每个虾饺上刷些蒜油。