灌汤包子 小吃

1. 肉馅中加入高汤（鸡汤）和花椒水，用筷子向一个方向用力搅拌，直到肉馅发白。加入葱姜末、白胡椒粉、香菇粒、炒鸡蛋和盐糖料酒味精等调料，搅拌均匀。

2.用开水和面（普通面粉），搅拌均匀，揉成团，盖上湿布醒十分钟，再揉一次，直到面团光滑柔软。

3.将面团擀成薄皮，包入馅料，水开后上笼蒸二十分钟，即成。

烫面柔软却又筋道，因此包子皮可以擀得很薄。