荠菜大馄饨 江浙

1.肉馅打水加调料，荠菜洗净切段拌入肉馅中。
2.面粉加入鸡蛋、水、一小撮盐、几滴植物油，和成面团。盖上湿布稍微醒十分钟。再揉，再醒。
3.醒好的面团用压面机擀成薄片，用圆形模具（可以用罐头瓶盖等替代）镟成圆片。
4.包入荠菜馅，如同包饺子一样收口。之后，将铰子两端捏在一起成元宝形状。
5.烧水，下入元宝馄饨，水开之后大约七八分钟就煮熟了。
6.酱油、少许醋、盐、糖、少许白胡椒粉、香油、蛋丝放在大碗中，舀入煮馄饨的汤（或高汤，或开水）冲开调料。然后捞入馄饨。