凉拌红油茄泥 川菜

1. 嫩长茄洗净去蒂，顺长对半切开，成长条。
2. 茄子条放入盘中，在开水锅中蒸二十分钟，直到茄子完全软烂。用筷子轻轻一拨就散。
3. 蒜泥、白胡椒粉、味精、白糖、香油、料酒少许、和放凉的茄子拌匀成茄泥。
4. 最后淋上辣椒油，即可。