年货系列之七：果仁儿糖

1. 果仁儿（此次为美国大杏仁儿/葵花瓜子仁儿和芝麻）放入锅中用文火干炒，炒香，盛出。
2. 锅中放少许植物油，烧五成热，放入白糖，小火炒成糖稀。
3. 加一勺麦芽糖（可以先用微波炉加热软化），搅拌均匀。
4. 当有浅褐色泡形成的时候，倒入炒好的果仁儿，翻炒均匀，使之和糖稀充分混匀。
5. 倒入刷熟油的容器中，表面压平。
6. 冷却到适当温度后扣出，切成小块儿。待完全冷却后收藏到干燥的容器中保存。

经验：大的果仁儿炒好后应该砸碎成小块儿，一则容易和糖稀混合均匀，二来口感也会有所提高。