猫耳朵（麻什）陕西小吃

打卤：五花肉切丁，放入锅里中火干炒，直到炒出油。加入切成丁的胡萝卜、土豆、海带、豆腐、木耳、黄花、蘑菇等。加水，文火炖煮。加盐和胡椒粉调味。

猫耳朵：
1. 和面，硬度适中。揉匀后盖湿笼布醒十分钟，再揉。直到面团光滑筋道。
2. 面团擀开，成一厘米厚饼状，用刀切成一厘米左右的条，撒面扑，使各条不粘连，再横切成丁。
3. 用拇指搓面丁，使之打卷，成猫耳状。
4. 搓好的猫耳朵放入开水中煮八成熟，拌入卤，调味，再煮三五分钟入味，即可。