年货系列之二：湖南腊肉

1.五花肉切四指宽长条，用盐、花椒、糖 、白酒揉搓入味。
2.放入密封容器中腌制三天，用细麻绳挂在阴凉处风干四五天。
3.旧锅中放松针，架笼箅，放上腊肉，盖锅盖后中火加热，有松烟味道后立即关火，静置，熏十分钟。
4.在户外揭开锅盖，待松烟散尽取出腊肉。
5.食用时，洗净蒸熟，稍凉切片即可。