山药炒肉片 家常

1. 山药洗净刮皮，纵剖两半之后斜刀切片（薄厚适中）。
2. 油锅炒香葱花，滑入山药片，迅速翻炒片刻。加入一匙白醋，可以使山药保持脆爽口感。翻炒均匀后加少许盐。
3. 翻炒两三分钟后加入事先炒好的肉片，出锅。

注：
1. 有很多人对生山药过敏，接触山药粘液会导致皮肤发痒，可以戴手套操作。
2. 山药在空气中暴露时间过长容易氧化成红褐色，因此最好在炒之前十分钟之内切片。也可以用清水淘洗，但会损失营养成份。