烧茄子 家常

1. 长茄去蒂，洗净擦干。
2. 锅中放适量油，将茄子整根放入，文火，用筷子翻动茄子，使之各面受热均匀。
3. 茄子完全变软之后用筷子拨散，加酱油（生抽）、糖（稍多）、适量盐、白胡椒粉。
4. 关火后放入大量蒜片，翻炒一分钟。加入香菜和味精拌匀，出锅。

这种整只茄下锅烧的方法优点是少油健康。茄子不容易糊，味道也非常好。