土耳其卷饼 洋料中做

现成的土耳其卷饼，按加工过程中添加的菜汁，分有菠菜和胡萝卜等不同品种。用平底锅或微波炉稍加热，即可食用。

炒酸辣土豆丝和尖椒肉丝等菜，卷入饼中，好吃又方便。也可以自由发挥，卷熏肉酱肉或其他蔬菜。

菠萝甜蒸饭 甜点

1. 糯米用温水浸泡，掺入少量植物油，蒸熟成糯米饭。

2. 罐头菠萝，切片，摆入事先少量刷油的大碗里。

3. 碗底放果脯蜜枣等。填入蒸熟的糯米饭。中间填入豆沙或莲蓉，再覆盖一层糯米饭。最后用果仁装饰碗边。

4. 上笼屉蒸透。翻扣入盘，稍凉后淋上蜂蜜，即可食用。

猪肉炖粉条 东北

1. 猪肉切麻将块儿，放入冷水锅内加热，撇去血沫，捞出冲洗干净。沥干。

2. 中火炒少量糖色，肉块放入炒锅中，炒出油。

3. 加水、酱油、料酒、盐、八角桂皮砂仁草果丁香花椒、加鸡腿菇草菇牛杆菌（罐头），加盖文火炖煮直到肉酥皮烂。

4. 放入热水泡好的红薯宽粉条，添足够的水（粉条吸水很多），适当调味，焖煮到粉条熟而不散。即成。

杂合面包子 家常

1. 玉米粉和面粉以1:2的比例掺匀，加入酵母，用水和成面团，发酵至体积增大两倍。

2. 肉馅打水，加葱姜末和调味品，加入罐头玉米粒，搅拌均匀。

3. 面团切剂，擀成片，包入馅料，收口包成包子。

4. 水开后上笼蒸十五分钟，即成。

南瓜腊肉馅蒸饺 小吃

1. 表皮坚硬挂白霜的老南瓜，削皮，擦丝，加盐腌出水分。

2. 用笼布将南瓜丝包裹起来，捏去部分水分。

3. 生腊肉放入冷水中加热烧开，煮十分钟，取出放凉后切丝。

4. 南瓜丝和腊肉丝掺匀，加葱花姜末、香油、味精、料酒少许、白胡椒粉，拌匀。由于腌南瓜丝时加了盐，腊肉本身又是有咸味的，应该不用加盐。
5. 开水烫面，加入少许植物油，和匀，切剂，擀成薄片，包馅料成蒸饺形状（先用包包子的手法捏合2/3，再将这部分有摺的面皮与剩余1/3面皮捏合。）

6. 包好的蒸饺放入衬有蜡纸或白菜叶的蒸笼中，于开水锅上蒸10分钟即可。

7. 蘸料为酱油醋汁加蒜泥。

烤板栗 小吃

1. 选择粒大饱满的板栗，用小刀在板栗壳上横刻小口。
2. 放入水中浸泡一下（此步骤可免），可增加湿度。
3. 放入烤盘中，摊开，200度上下火烤10分钟。
4. 取出即可食用。

自制海棠蜜饯果酱

1. 采摘海棠果，选择完整、无虫眼及疤痕的果子，去蒂，用小刀剜去海棠果眼儿，洗净。
2. 60克白糖，加入100克水，煮开至糖完全溶解，倒入海棠果，翻搅均匀。
3. 中火烧开，转小火焖煮，约半小时。
4. 关火后让果子在糖液中浸泡过夜。
5. 大火收汁直至自己觉得合适的程度，关火晾凉后连同糖汁装入干净瓶子保存。

自制魔芋

1. 魔芋粉50克，用少量冷水调匀，加入2.5升开水中。搅拌十五分钟左右，魔芋糊的颜色变深。


2. 5克碱用少许清水溶解，加入魔芋糊中，搅拌均匀。


3. 起锅，放凉。从锅中扣出凝结好的魔芋块，用刀切成适当大小的块儿，放入大锅开水中煮硬。


4. 泡在清水里并经常换水可以保存较长时间。

韩式烤肉

腌制肉类：
猪大排去骨，用刀背两面砸松，放入蒜蓉豆豉酱及葱姜和少许料酒，抓匀

牛肉用刀背反复两面砸松，加入韩国辣椒酱和烤肉酱中拌匀

猪里脊切一指厚的片，切欹花刀，分成三指见方的块，加入甜味烧烤酱抓匀。


牛肉拍松后加入葱姜料酒，加烤肉酱，拌匀。

鱿鱼洗干净去除内脏和软骨，加两汤匙醋抹匀，静置五分钟即可轻松撕去表面黑膜。冲洗干净之后切成鱿鱼圈。


新鲜香菇和口蘑切片

小胡瓜和尖辣椒切宽丝

大葱、香菜、洋葱


总览：除上述原料之外，还需蒜片，生菜，另外还需准备植物油和油刷，锅铲

锅中刷油，待烧热后放入腌好的肉，周围撒配菜。

两三分钟后即可翻面，再烤几分钟即可出锅


事先蒸好的小合页饼

烤好的牛肉切成小块儿


大葱烤猪里脊


烤好的肉与蔬菜酱料一起夹在合页饼中吃

还可以卷在生菜里吃

龙虾五吃之五 龙虾粥

龙虾壳煮汤，加入大米熬成粥。
也可以加入芋头等同煮。

龙虾五吃之四 龙虾味增汤

掏空的虾壳还有虾头都收集起来，放进锅里用水煮十分钟。
加嫩豆腐和做寿司剩下的煎蛋饼（切成小片），再放些泡好的嫩海带。
把装饰盘子的生菜叶子切碎了加进去。
加一勺味增（大酱，中国/日本店里都有卖。）搅拌均匀，煮开，即成酱汤。

龙虾五吃之三 奶酪烤龙虾

把龙虾身体对半剖开，把虾肉掏出来切成丁，和洋葱末、蒜泥、少许白胡椒粉混合均匀，重新填回虾壳里去。
撒橄榄油和奶酪粉。
烤箱事先预热到220度，把装龙虾的烤盘放进去，转200度上下火烤十分钟。直到奶酪表面发黄起泡。
取出来放进盘子里，拿生菜叶子装饰一下

龙虾五吃之二 煮龙虾

把龙虾放进开水里，水开后煮三五分钟就好。
取出来以后放进沙拉盆里拿夹子夹开（免得汤水四溅），把里面的肉和黄都掏出来，切成小块儿，什么都不蘸就很好吃。

龙虾五吃之一 龙虾刺身

龙虾拧掉头部，那剪刀剪开腹部和背部，把虾肉用勺子尽量完整地掏出来。
虾肉放在冰上冻一下，切成小块（切不成片的）。
虾头虾壳放进锅里煮一下，放在盘子两头。盘子中间放碎冰，盖上保鲜膜，用生菜叶子装饰一下。
两边放些烟熏三文鱼片，把切好的虾肉放在中间，这样看上去就一大盘了。

蘸料：绿芥末加日本寿司酱油

龙虾 挑选及初处理

挑选龙虾：挑选头胸短尾部长的龙虾，肉多。尾部捏上去肉质饱满。

龙虾保鲜：龙虾放在沙拉盆里，罩个塑料袋，放进冰箱里就可以了。保存个两三天没问题。
千万不要把生活在海里的龙虾放进淡水里养，否则龙虾立刻就会死亡。

杀死龙虾：放进自来水里泡泡，龙虾就昏死过去了。

龙虾放尿：拿个筷子，从龙虾腹部尾巴那里的肛门戳进去，筷子尖尽量贴背壳那边，能戳很深的。筷子拔出来的时候，就会有透明液体流出来。

蟹肉牛油果沙拉 西餐

人造蟹肉切成菱形块，加切成丁的牛油果，挤上蛋黄沙拉酱即成。

寿司卷 日餐

1. 圆润饱满的粳米加水做成软硬适度的米饭，加入寿司醋后拌匀，放凉。

2. 牛油果去皮剖开，切成条。鸡蛋文火摊成厚鸡蛋饼，切成条。三文鱼切片。

3. 寿司竹帘上放海苔纸，将拌好的寿司米饭铺在海苔纸上（只铺近端的三分之二），摊平，用饭铲压紧。

4.用三文鱼片包裹牛油果放在米饭上（距离近端边缘一指宽左右），再放上鸡蛋饼条。

5. 卷起寿司竹帘，使海苔纸和米饭将三文鱼等包裹起来。从两端均匀压紧，之后拉动竹帘，将寿司卷起来。

6. 锋利的窄刀蘸水，切去寿司卷的两头，之后将寿司卷切成均匀大小的块，摆盘，装饰。

注：寿司做好后尽快食用，不可久存也不可以放冰箱保鲜。否则会导致米粒变硬，品质大幅度降低。

罐焖牛肉 俄式西餐

1. 牛肉切块，飞水后放入焖罐中，加白葡萄酒、盐、姜、洋葱、胡椒，于烤箱中150度焖烤一小时。

2. 锅中方少量油，炒口蘑，之后放入番茄块，炒至番茄软烂，倒入焖罐中。

3. 加入切成滚刀块的马铃薯，放回烤箱中150度再焖烤一小时。

凉拌白萝卜丝 家常

白萝卜削皮切丝，撒上适量的盐抓匀，腌五分钟。
倒掉腌出来的水分，加入白胡椒粉、味精、香油、白醋，拌匀即可。

南乳焖烤排 粤菜

1. 排骨顺肋间肌切开，斩成适当大小的段儿。
2. 料酒、腐乳和腐乳汁、生抽、白胡椒粉拌匀之后，均匀抹在排骨上，加入葱段姜片腌制过夜。
3. 将腌好的排骨放入摩洛哥烤罐之中，放入烤箱以160度下火烘烤2小时。

摩洛哥罐焖鸡 中式西餐

1. 500克左右的嫩鸡内外抹盐、料酒、酱油（生抽）、五香粉，腹内塞葱姜，盖保鲜膜于冰箱中腌制过夜。
2. 摩洛哥瓦罐中垫切成大块的洋葱和土豆，放入腌好的鸡（腹部向上）。
3. 鸡腹内塞入泡发好的香菇。盖上罐盖，放入烤箱中下火160度火烤2小时。