南瓜腊肉馅蒸饺 小吃

1. 表皮坚硬挂白霜的老南瓜，削皮，擦丝，加盐腌出水分。

2. 用笼布将南瓜丝包裹起来，捏去部分水分。

3. 生腊肉放入冷水中加热烧开，煮十分钟，取出放凉后切丝。

4. 南瓜丝和腊肉丝掺匀，加葱花姜末、香油、味精、料酒少许、白胡椒粉，拌匀。由于腌南瓜丝时加了盐，腊肉本身又是有咸味的，应该不用加盐。
5. 开水烫面，加入少许植物油，和匀，切剂，擀成薄片，包馅料成蒸饺形状（先用包包子的手法捏合2/3，再将这部分有摺的面皮与剩余1/3面皮捏合。）

6. 包好的蒸饺放入衬有蜡纸或白菜叶的蒸笼中，于开水锅上蒸10分钟即可。

7. 蘸料为酱油醋汁加蒜泥。