韩式烤肉

腌制肉类：
猪大排去骨，用刀背两面砸松，放入蒜蓉豆豉酱及葱姜和少许料酒，抓匀

牛肉用刀背反复两面砸松，加入韩国辣椒酱和烤肉酱中拌匀

猪里脊切一指厚的片，切欹花刀，分成三指见方的块，加入甜味烧烤酱抓匀。


牛肉拍松后加入葱姜料酒，加烤肉酱，拌匀。

鱿鱼洗干净去除内脏和软骨，加两汤匙醋抹匀，静置五分钟即可轻松撕去表面黑膜。冲洗干净之后切成鱿鱼圈。


新鲜香菇和口蘑切片

小胡瓜和尖辣椒切宽丝

大葱、香菜、洋葱


总览：除上述原料之外，还需蒜片，生菜，另外还需准备植物油和油刷，锅铲

锅中刷油，待烧热后放入腌好的肉，周围撒配菜。

两三分钟后即可翻面，再烤几分钟即可出锅


事先蒸好的小合页饼

烤好的牛肉切成小块儿


大葱烤猪里脊


烤好的肉与蔬菜酱料一起夹在合页饼中吃

还可以卷在生菜里吃

龙虾五吃之五 龙虾粥

龙虾壳煮汤，加入大米熬成粥。
也可以加入芋头等同煮。

龙虾五吃之四 龙虾味增汤

掏空的虾壳还有虾头都收集起来，放进锅里用水煮十分钟。
加嫩豆腐和做寿司剩下的煎蛋饼（切成小片），再放些泡好的嫩海带。
把装饰盘子的生菜叶子切碎了加进去。
加一勺味增（大酱，中国/日本店里都有卖。）搅拌均匀，煮开，即成酱汤。

龙虾五吃之三 奶酪烤龙虾

把龙虾身体对半剖开，把虾肉掏出来切成丁，和洋葱末、蒜泥、少许白胡椒粉混合均匀，重新填回虾壳里去。
撒橄榄油和奶酪粉。
烤箱事先预热到220度，把装龙虾的烤盘放进去，转200度上下火烤十分钟。直到奶酪表面发黄起泡。
取出来放进盘子里，拿生菜叶子装饰一下

龙虾五吃之二 煮龙虾

把龙虾放进开水里，水开后煮三五分钟就好。
取出来以后放进沙拉盆里拿夹子夹开（免得汤水四溅），把里面的肉和黄都掏出来，切成小块儿，什么都不蘸就很好吃。

龙虾五吃之一 龙虾刺身

龙虾拧掉头部，那剪刀剪开腹部和背部，把虾肉用勺子尽量完整地掏出来。
虾肉放在冰上冻一下，切成小块（切不成片的）。
虾头虾壳放进锅里煮一下，放在盘子两头。盘子中间放碎冰，盖上保鲜膜，用生菜叶子装饰一下。
两边放些烟熏三文鱼片，把切好的虾肉放在中间，这样看上去就一大盘了。

蘸料：绿芥末加日本寿司酱油

龙虾 挑选及初处理

挑选龙虾：挑选头胸短尾部长的龙虾，肉多。尾部捏上去肉质饱满。

龙虾保鲜：龙虾放在沙拉盆里，罩个塑料袋，放进冰箱里就可以了。保存个两三天没问题。
千万不要把生活在海里的龙虾放进淡水里养，否则龙虾立刻就会死亡。

杀死龙虾：放进自来水里泡泡，龙虾就昏死过去了。

龙虾放尿：拿个筷子，从龙虾腹部尾巴那里的肛门戳进去，筷子尖尽量贴背壳那边，能戳很深的。筷子拔出来的时候，就会有透明液体流出来。

蟹肉牛油果沙拉 西餐

人造蟹肉切成菱形块，加切成丁的牛油果，挤上蛋黄沙拉酱即成。

寿司卷 日餐

1. 圆润饱满的粳米加水做成软硬适度的米饭，加入寿司醋后拌匀，放凉。

2. 牛油果去皮剖开，切成条。鸡蛋文火摊成厚鸡蛋饼，切成条。三文鱼切片。

3. 寿司竹帘上放海苔纸，将拌好的寿司米饭铺在海苔纸上（只铺近端的三分之二），摊平，用饭铲压紧。

4.用三文鱼片包裹牛油果放在米饭上（距离近端边缘一指宽左右），再放上鸡蛋饼条。

5. 卷起寿司竹帘，使海苔纸和米饭将三文鱼等包裹起来。从两端均匀压紧，之后拉动竹帘，将寿司卷起来。

6. 锋利的窄刀蘸水，切去寿司卷的两头，之后将寿司卷切成均匀大小的块，摆盘，装饰。

注：寿司做好后尽快食用，不可久存也不可以放冰箱保鲜。否则会导致米粒变硬，品质大幅度降低。

罐焖牛肉 俄式西餐

1. 牛肉切块，飞水后放入焖罐中，加白葡萄酒、盐、姜、洋葱、胡椒，于烤箱中150度焖烤一小时。

2. 锅中方少量油，炒口蘑，之后放入番茄块，炒至番茄软烂，倒入焖罐中。

3. 加入切成滚刀块的马铃薯，放回烤箱中150度再焖烤一小时。

凉拌白萝卜丝 家常

白萝卜削皮切丝，撒上适量的盐抓匀，腌五分钟。
倒掉腌出来的水分，加入白胡椒粉、味精、香油、白醋，拌匀即可。

南乳焖烤排 粤菜

1. 排骨顺肋间肌切开，斩成适当大小的段儿。
2. 料酒、腐乳和腐乳汁、生抽、白胡椒粉拌匀之后，均匀抹在排骨上，加入葱段姜片腌制过夜。
3. 将腌好的排骨放入摩洛哥烤罐之中，放入烤箱以160度下火烘烤2小时。

摩洛哥罐焖鸡 中式西餐

1. 500克左右的嫩鸡内外抹盐、料酒、酱油（生抽）、五香粉，腹内塞葱姜，盖保鲜膜于冰箱中腌制过夜。
2. 摩洛哥瓦罐中垫切成大块的洋葱和土豆，放入腌好的鸡（腹部向上）。
3. 鸡腹内塞入泡发好的香菇。盖上罐盖，放入烤箱中下火160度火烤2小时。

捡核桃，砸核桃，吃核桃

核桃成熟之后，青皮裂开，核桃坚果就会落下来。
捡回来晾干，用钉锤砸开或者用核桃夹子夹开，取出核桃仁放入干净容器中继续晾。
核桃仁拌入蜂蜜，做成蜂蜜桃仁，可以消痰止咳平喘。
核桃仁加入白糖和麦芽糖的混合物中同炒，便是琥珀桃仁。
也可以只用白糖炒成挂霜桃仁。

肉末酸豆角盖面

1. 盐、醋、酱油、糖、白胡椒粉、少许料酒、几滴香油、味精、葱花，放入碗中，加入开水冲汤。
2. 捞入面条，盖炒好的肉末酸豆角。（做法参见肉末酸豆角一文）

橄榄菜炖豆腐 家常

1. 嫩豆腐切块，滑入油锅中，撒葱花，轻轻用锅铲推动翻炒，尽量避免豆腐破碎。
2. 舀入一匙橄榄菜，适当加盐，加入白胡椒粉和少量料酒，盖锅盖文火焖五分钟，即可盛出。

千层油酥饼 家常

1. 普通面粉和玉米面以２：１混合，掺入适量干酵母，加水和成软面团。
2. 盖上湿布，放于温暖处静置发酵直到面团体积膨胀到原来的两倍。
3. 加些干面粉，将面团揉匀，分成适当大小的块，每块都擀成一张薄饼。
4. 在每张薄饼的一面刷油，洒上椒盐和葱花（或芽菜、橄榄菜等）。
5. 之后将饼层层叠放，卷起来，两端捏紧，如拧毛巾一样扭转，边扭边向中间压，使之形成螺丝转饼。
6. 擀平整形之后放入平底锅中，用少量油文火烙成两面金黄的大饼。

香草糯米饼 小吃

1. 香草糯米粉中逐步加入适量水，和成不粘手的软面团。
2. 取适量面团包入馅料（豆沙、莲蓉、五仁等，按各自喜好。），轻压成饼。
3. 放入平底锅中用少量油文火煎至两面金黄。

小鸡炖蘑菇 东北

1. 鸡肉切块，放入加少量油的锅中文火煎煸，直到鸡肉表面金黄。
2. 加入葱段姜片、料酒、糖（稍多）、酱油（生抽）、白胡椒粉。加入泡发好的珍蘑，再添适量水（刚好没过鸡肉即可），盖上锅盖大火烧开，转中火焖十分钟。
3. 最后大火收汁，加少许味精调味。