腊汁肉和肉夹馍 陕西

1.腊汁肉的制作方法：五花肉放入锅中飞水后捞出洗干净，重新放入清水中加热烧开。加入葱结姜块以及八角桂皮草果砂仁丁香等香料，再加入老抽、白糖、盐、料酒等调味。盖上锅盖小火焖煮过夜。大火收汁后放入保鲜盒中可于冰箱中保存数日。吃时连汤回锅加热。

2.白吉馍的制作方法：面粉加干酵母掺匀，加水和好后静置发酵。发好的面团切成大小适当的面剂，揉成面团，手掌压平后擀成巴掌大小一指厚的面饼。面饼静置几分钟二次发酵，用牙签在表面扎几个小眼儿，以便烙的时候放出内部气体。将面饼坯放入平底锅中，文火烙制，直至两面微黄。

3.肉加馍：白吉馍出锅后趁热剖开，切碎腊汁肉，夹入饼中，再浇上些许腊汁肉汤，即可食用。