叫化鸡 江浙

1.肉鸡洗净，用精盐里外擦抹后腌制一两小时。

2.肉馅打水，加入葱姜末，再加入切成粒的冬菇和笋（可以用马铃薯替代）。加盐胡椒粉等调料调味，搅拌均匀后填入鸡腹中。

3.用温水泡软的干荷叶将鸡紧密包裹起来，用细麻绳捆扎紧。

4.用软面或黄泥涂抹在荷叶外，放入预热到200度的烤箱中烤90分钟。

5.剥开烤硬的面/泥壳和荷叶，将鸡剖开，即可食用。