丸子煲 家常

腊汁肉和肉夹馍 陕西

1.腊汁肉的制作方法：五花肉放入锅中飞水后捞出洗干净，重新放入清水中加热烧开。加入葱结姜块以及八角桂皮草果砂仁丁香等香料，再加入老抽、白糖、盐、料酒等调味。盖上锅盖小火焖煮过夜。大火收汁后放入保鲜盒中可于冰箱中保存数日。吃时连汤回锅加热。

2.白吉馍的制作方法：面粉加干酵母掺匀，加水和好后静置发酵。发好的面团切成大小适当的面剂，揉成面团，手掌压平后擀成巴掌大小一指厚的面饼。面饼静置几分钟二次发酵，用牙签在表面扎几个小眼儿，以便烙的时候放出内部气体。将面饼坯放入平底锅中，文火烙制，直至两面微黄。

3.肉加馍：白吉馍出锅后趁热剖开，切碎腊汁肉，夹入饼中，再浇上些许腊汁肉汤，即可食用。

蓑衣黄瓜 家常

1.黄瓜削皮，剖开，切成四条，去掉籽瓤。

2.黄瓜条侧放，切连刀，再切成适当大小的块。

3.撒入盐和少许糖，抓匀，静置十分钟。

4.加入一汤匙料酒、适量白胡椒粉、味精，再滴入少许香油，最后加入白醋，拌匀。

豆渣香蕉蛋糕 西点

1.新鲜湿豆渣（约500克）掺入碾碎的香蕉泥（四个大香蕉），用勺子搅拌混合成均匀的糊状。

2.加入一茶匙泡打粉、适量植物油、少许脱脂奶粉搅拌。

3.筛入大约80克面粉，搅拌均匀，静置五分钟。

4.搅拌机里放入三只鸡蛋和20克白糖，中速打五分钟，形成乳黄色富含气泡的蛋浆。

5.将蛋浆掺入面糊中，用橡皮刀翻压搅拌均匀后倒入适当大小的模具中，表面撒干果仁。模具事先要刷油。

6.烤箱预热到200度，放入蛋糕坯，180度上下火烘烤30分钟。再于200度烘烤10分钟上色。

7.取出待凉后，翻扣脱模。

醋溜圆白菜 家常

圆白菜又称卷心菜、洋白菜、包菜、莲花白，属于十字花科甘蓝属，学名是结球甘蓝。
1.白菜剥开洗净，切菱花片。
2.锅内放油，炒香炒天椒，加入葱花和圆白菜反炒。
3.加入一勺白醋，加盐、少许糖、白胡椒粉，炒匀。
4.加入一勺料酒，再用味精调味，出锅。

生汆丸子汤 家常

1.肉馅儿加料酒和植物油搅拌均匀之后打水，快速搅拌成颜色发白的黏稠肉糊。

2.加盐、糖、白胡椒粉、味精、葱花、姜末之后搅拌均匀。

3.用勺子舀起适量肉馅儿，在手心团成表面光滑的丸子，汆入开水锅中。也可以用手抓起一把肉馅儿，从虎口挤出适当大小的丸子。

4.丸子漂浮在水面上即熟，连汤捞出，加盖子或保鲜膜密封后可以在冰箱中保存几天。

5.丸子汤中加入白菜/生菜/菠菜/青菜/香菜/蘑菇/豆腐等，经过调味，即成各种美味汤菜。

酸辣豆花 四川

1.取一份广西冰泉家庭豆腐制作材料，按照制作方法，用1000毫升水溶解豆腐粉，一边搅拌一边加热直到煮沸。冷却两三分钟后加入凝固剂，搅拌均匀后倒入容器中静置20分钟，豆花即成。
2.调料：芽菜和榨菜切碎，加入葱花和香油拌匀。再加入糖、生抽、醋、白胡椒粉、味精、料酒等调匀，浇在豆花上。
3.撒上花生碎，再浇红油，即成酸辣豆花。
也可用肉馅儿、牛肉片、鱼片等与芽菜榨菜等配料同炒做成浇汁，制成荤豆花。

豆渣面包 点心

1.豆渣掺入适量面粉、干酵母，揉匀成团，密闭静置发酵。

2.当面团体积膨胀到两倍大的时候，取出分剂，揉成小面包坯，放入刷油的深烤盘中。

3.盖保鲜膜静置二十分钟，进行二次发酵。面包坯上可以酌情撒干果或果仁。

4.烤箱预热到200度，放入面包坯后调至180度烘烤25分钟。

5.表面刷蛋液后回炉再于200度烘烤5分钟。

6.取出稍凉后，扣出。切片食用。

苦瓜炒蛋 广西

1. 苦瓜洗干净，剖开，去籽，切成片。朝天椒切丝
2.蛋打散，倒入油锅中翻炒成型。出锅备用。
3.锅里放少量油，先将朝天椒放入炒出香味，放入葱花爆香，再倒入苦瓜片翻炒。
4.加盐（稍多，苦瓜咸一点才好吃）、白胡椒粉、少许白糖（可以另苦瓜后味儿回甜）、味精调味。
5.最后倒入炒好的蛋翻炒均匀，出锅。冷食热食均佳。

叫化鸡 江浙

1.肉鸡洗净，用精盐里外擦抹后腌制一两小时。

2.肉馅打水，加入葱姜末，再加入切成粒的冬菇和笋（可以用马铃薯替代）。加盐胡椒粉等调料调味，搅拌均匀后填入鸡腹中。

3.用温水泡软的干荷叶将鸡紧密包裹起来，用细麻绳捆扎紧。

4.用软面或黄泥涂抹在荷叶外，放入预热到200度的烤箱中烤90分钟。

5.剥开烤硬的面/泥壳和荷叶，将鸡剖开，即可食用。

菜饭 江浙

1.蒸出米粒稍硬的米饭。

2.广式香肠切片，青冈菜洗净切碎。

3.炒香葱花，放入香肠略为翻炒，加入青冈菜炒匀。

4.加盐（稍多）、白胡椒粉、味精调味。

5.倒入蒸好的米饭锅中拌匀，焖两三分钟即可。

三鲜炒饭 家常

1.鸡蛋打散，倒入加热到温热的油中，用筷子迅速搅拌，直到形成均匀散碎的颗粒。
2.加入葱花和切成丁的腊肠以及碎米芽菜，翻炒出香味。
3.倒入剩米饭，转中火，用锅铲碾压翻炒让米粒尽量分散，与配料混合均匀。
4.加入白胡椒粉等调味料翻炒均匀，即成。

清蒸鱼卷 粤菜

1.淡水鲶鱼鱼片化冻，平刀片成薄片，加料酒抹匀之后卷成鱼卷。
2.鱼卷放入盘中，撒上姜丝，放入蒸锅中大火蒸十分钟，关火后焖五分钟。
3.每个鱼卷上浇适量蚝油。
4.锅中烧少许热油，爆香葱花，滴入几滴香油，浇在鱼卷上。即成。