黑三剁 云南

1. 云南玫瑰大头菜洗干净，切成丁。红绿尖椒切碎。肉糜用姜末、白胡椒粉和料酒拌匀，加入少量醋搅拌，可以避免肉糜结团。
2. 炒锅里放油，下肉糜翻炒至金黄色，放入葱花炒香。
3. 倒入切好的大头菜和尖椒，翻炒几分钟。加味精出锅。

此菜制作过程中不需加盐，因为玫瑰大头菜本身是咸的。