清蒸大螃蟹

螃蟹洗净，背壳向下放入笼中。水开后，上笼蒸20分钟。
佐以姜醋汁食用。

湖南小炒肉 湘菜

1：五花肉去皮，切片。用酱油和少许蚝油抓匀备用。

2：美人椒和杭椒切斜段，下干锅中火干煸直至辣椒皮发亮微焦，盛出。

3：热锅凉油，下肉片翻炒，烹入料酒。肉片出油后加入姜片蒜片。

4：加适量蒸鱼豉油调味，最后加入煸好的辣椒翻炒均匀，加味精出锅。

中式罐焖牛肉 谭家菜

1. 纯瘦肉的牛通脊切条之后切滚刀块，飞水。
2. 胡萝卜切滚刀块，飞水。
3. 锅里放少许植物油，放入姜片和葱段再加入番茄酱，中火炒香。
4. 倒入牛肉，加料酒翻炒均匀。
5. 加开水，没过牛肉为佳。用盐、白胡椒粉调味，加少许白糖中和番茄酱酸味。
6. 加锅盖小火焖20分钟，加入切块的鲜口蘑，勾薄芡（最关键环节）。
7. 倒入焖罐中，点几滴料酒，盖严罐盖，上锅蒸四十分钟，即成。

牛年元宵小聚

响油芦笋
蒜蓉炒扁豆

卤牛肉

自制雪里蕻炒毛豆豆干

红烧鲳鱼

全景：主食是葱香花卷和麻酱花卷，干烧锅里是腌鲜笃炖象牙白，牛肉盆里的小胖手是小桃子的，她最喜欢吃我家的卤牛肉，早就忍不住了。

元宵节主角：自制汤圆，芝麻/花生/核桃/松仁/瓜子，正好凑成五仁

金牌茶叶蛋 小吃

鸡蛋放入冷水锅中，加热煮开。
放入茶叶、花椒、八角桂皮、盐。
用勺子敲碎蛋壳，中火煮二十分钟，关火后让鸡蛋在卤汁里浸泡过夜后捞出。

花卷制作方法

发面擀开成长方片，抹油，撒盐和葱花，卷成卷后切段。
两段叠加，用刀背或筷子横向压沟

双手将面卷沿横沟方向拉伸

拉到合适程度扭转翻卷

两头捏合

稍微整理形状，即成花卷

菠菜面麻什 陕西小吃

菠菜放入少许热水中，加少许盐和几滴油，煮十分钟。
放凉之后（不烫手即可），连菠菜带汤汁加入面粉揉成面团。
之后可以做成各种面食。