尖椒肚片 川菜

1. 猪肚用醋和面粉反复搓洗，去除异味之后放入沸水中加葱姜料酒文火煮二十分钟到半小时。
2. 捞出放凉，片成薄片。
3. 尖椒干煸出香味，盛出待用。
4. 热锅凉油，先下姜片炒香，再加入剁碎的豆瓣酱用中火炒出红油。
5. 放入切好的肚片翻炒，加少许盐（豆瓣酱很咸）、白胡椒粉、料酒、味精等调味。
6. 倒入煸好的尖椒，最后加入切成段的蒜苗翻炒均匀出锅。