生汆丸子汤 家常

1.肉馅儿加料酒和植物油搅拌均匀之后打水，快速搅拌成颜色发白的黏稠肉糊。

2.加盐、糖、白胡椒粉、味精、葱花、姜末之后搅拌均匀。

3.用勺子舀起适量肉馅儿，在手心团成表面光滑的丸子，汆入开水锅中。也可以用手抓起一把肉馅儿，从虎口挤出适当大小的丸子。

4.丸子漂浮在水面上即熟，连汤捞出，加盖子或保鲜膜密封后可以在冰箱中保存几天。

5.丸子汤中加入白菜/生菜/菠菜/青菜/香菜/蘑菇/豆腐等，经过调味，即成各种美味汤菜。

酸辣豆花 四川

1.取一份广西冰泉家庭豆腐制作材料，按照制作方法，用1000毫升水溶解豆腐粉，一边搅拌一边加热直到煮沸。冷却两三分钟后加入凝固剂，搅拌均匀后倒入容器中静置20分钟，豆花即成。
2.调料：芽菜和榨菜切碎，加入葱花和香油拌匀。再加入糖、生抽、醋、白胡椒粉、味精、料酒等调匀，浇在豆花上。
3.撒上花生碎，再浇红油，即成酸辣豆花。
也可用肉馅儿、牛肉片、鱼片等与芽菜榨菜等配料同炒做成浇汁，制成荤豆花。

豆渣面包 点心

1.豆渣掺入适量面粉、干酵母，揉匀成团，密闭静置发酵。

2.当面团体积膨胀到两倍大的时候，取出分剂，揉成小面包坯，放入刷油的深烤盘中。

3.盖保鲜膜静置二十分钟，进行二次发酵。面包坯上可以酌情撒干果或果仁。

4.烤箱预热到200度，放入面包坯后调至180度烘烤25分钟。

5.表面刷蛋液后回炉再于200度烘烤5分钟。

6.取出稍凉后，扣出。切片食用。

苦瓜炒蛋 广西

1. 苦瓜洗干净，剖开，去籽，切成片。朝天椒切丝
2.蛋打散，倒入油锅中翻炒成型。出锅备用。
3.锅里放少量油，先将朝天椒放入炒出香味，放入葱花爆香，再倒入苦瓜片翻炒。
4.加盐（稍多，苦瓜咸一点才好吃）、白胡椒粉、少许白糖（可以另苦瓜后味儿回甜）、味精调味。
5.最后倒入炒好的蛋翻炒均匀，出锅。冷食热食均佳。

叫化鸡 江浙

1.肉鸡洗净，用精盐里外擦抹后腌制一两小时。

2.肉馅打水，加入葱姜末，再加入切成粒的冬菇和笋（可以用马铃薯替代）。加盐胡椒粉等调料调味，搅拌均匀后填入鸡腹中。

3.用温水泡软的干荷叶将鸡紧密包裹起来，用细麻绳捆扎紧。

4.用软面或黄泥涂抹在荷叶外，放入预热到200度的烤箱中烤90分钟。

5.剥开烤硬的面/泥壳和荷叶，将鸡剖开，即可食用。