素什锦 江浙

1. 花生、白果、杏仁儿、口蘑、滑子菇、豆腐干、油豆腐、笋片、木耳、素肉、油面筋、腐竹等材料初步处理好，放入锅中炒一下。
2.加入酱油、五香调料、盐、糖、料酒等烹煮半小时，然后大火收汁，收入储藏盒等容器中放入冰箱。

因为要收汁，一开始不要放太多盐。

红薯饼 小吃

1.拳头大的溏心红薯两个，糯米粉300克。

2.红薯放在笼屉中蒸熟，取出放凉，剥掉红薯皮后用勺子轻轻搅压便成为薯泥。

3.逐渐向薯泥中加糯米粉，用勺子搅拌，直到和成不沾手的面团。

4.取适当大小的薯泥面团，包入豆沙等馅料，拍成饼状。

5.可以将薯饼放入芝麻碗中沾上芝麻，也可以保持原味。

6.锅里放少量植物油，烧七成热的时候放入薯饼，用中火煎至两面金黄。

此点心应该在温热的时候吃，刚出锅烫嘴，放凉之后则变硬。

蒜泥捆蹄 家常

1.带皮蹄膀洗干净之后切开，剔去骨头，加盐、糖、料酒、姜片腌过夜（冰箱）。
2.将蹄膀卷起来，尽量用肉皮将瘦肉包裹在内。然后用纱布缠好，再用绳子扎紧。

3.放入冷水锅中加热，待水开后撇去浮沫，加料酒、盐、姜片，转小火焖煮一小时。

4.捞出晾凉，可放入冰箱储存两三天。

5.吃时解开纱布和线绳，切片摆盘，将调好的蒜泥调味汁浇上即可。

响油芦笋 家常

1.芦笋削去根部硬皮，放入开水中焯一两分钟。水里加几滴油和少许盐可以让焯好的芦笋也能保持鲜艳的绿色。
2.待芦笋放凉之后，切成三四厘米的段儿，码在盘中。
3.料酒、生抽、糖、姜末、白胡椒粉放入锅中熬成浓淡适宜的调料汁，浇在芦笋上。或者用现成的蚝油。
4.锅中烧热一些植物油，加入几滴香油，下蒜泥炸到金黄色，爆香葱花，浇在芦笋上即可。

板栗烧白菜 家常

1.白菜心顺长切开，用开水汆一两分钟，捞出沥干水分摆在盘底。
2.冷冻板栗化冻，人造蟹肉切成碎末。
3.锅里放少许油，加入板栗翻炒一两分钟，加入人造蟹肉和葱花，再炒一两分钟。
4.水淀粉勾薄芡，均匀地浇在白菜上即可。