蚕豆凤尾虾 家常

1. 无头虾剪开背部。去壳（保留尾部一节）、去泥肠之后，用刀沿背线剖开，但不要切成两瓣。
2.加入干淀粉、姜末、白胡椒粉、料酒、盐，抓匀。
3.新鲜蚕豆（土耳其店有售）剥去豆荚和豆皮，拆成豆瓣待用。
4.热锅凉油，炒香葱花，滑入腌好的虾。翻炒几下之后，即形成虾球。
5.加入蚕豆瓣，翻炒一两分钟，出锅。