夫妻肺片 川菜

1.牛百页（牛胃）放在温水中搓洗干净，加入一勺白醋抹匀，静置十分钟。这一步骤有利于去除百页腥味。
2.牛百页放入开水中焯熟，捞出晾凉，片成薄片。卤牛肉（也可以用卤鸡胗替代）切薄片（做法见本站＂卤牛肉＂一节）。码在盘里。
3.调味汁：蒜泥姜末加盐和糖搅拌均匀，加入料酒、醋、酱油、香油、白胡椒粉、味精，均匀浇在牛肉和百页片上。再浇上一些红油，即成。

简易红油制作方法：锅里加入４００毫升植物油，加热到七成热后关火，放入２０克辣椒粉和少量五香粉和花椒粉，再加入一些白芝麻。最后加姜丝和葱段。待放凉后辣椒粉完全沉淀到锅底，将辣椒油转入瓶中。

香蕉蛋糕 西点

1.香蕉切片，用勺子捣成泥状，加入五十毫升牛奶和十毫升植物油搅拌均匀。
2.鸡蛋四个加一百克砂糖，用电动打蛋器中速搅拌十分钟，直到蛋糊发白并且体积膨胀一倍。加入香蕉糊拌匀。
3.烤箱預热至１８０度。低筋面粉两百克加泡打粉一勺、香草糖一包，混合后筛入香蕉蛋糊中。用橡皮刀拌匀。
4.将面糊倒入烤模中，表面裝飾核桃仁、杏仁片、葡萄干或松仁，放入烤箱中１６０度烘烤30分钟。再在１８０度烘烤１０分钟。取出待涼，扣出脫模。

槐花麦饭 小吃

1.槐花用清水冲洗一下，沥干水，放进盆中撒上面粉充分揉搓，直到每一朵槐花都沾了面粉成槐花面疙瘩。

2.把面疙瘩铺在笼布上蒸十五分钟，就是槐花麦饭了。

3.蒸好的麦饭冷食热食都很好，口感软糯味道清香。用油和葱花炒一炒就是炒麦饭，口感酥，后味甜香。

蚕豆凤尾虾 家常

1. 无头虾剪开背部。去壳（保留尾部一节）、去泥肠之后，用刀沿背线剖开，但不要切成两瓣。
2.加入干淀粉、姜末、白胡椒粉、料酒、盐，抓匀。
3.新鲜蚕豆（土耳其店有售）剥去豆荚和豆皮，拆成豆瓣待用。
4.热锅凉油，炒香葱花，滑入腌好的虾。翻炒几下之后，即形成虾球。
5.加入蚕豆瓣，翻炒一两分钟，出锅。

素什锦 江浙

1. 花生、白果、杏仁儿、口蘑、滑子菇、豆腐干、油豆腐、笋片、木耳、素肉、油面筋、腐竹等材料初步处理好，放入锅中炒一下。
2.加入酱油、五香调料、盐、糖、料酒等烹煮半小时，然后大火收汁，收入储藏盒等容器中放入冰箱。

因为要收汁，一开始不要放太多盐。

红薯饼 小吃

1.拳头大的溏心红薯两个，糯米粉300克。

2.红薯放在笼屉中蒸熟，取出放凉，剥掉红薯皮后用勺子轻轻搅压便成为薯泥。

3.逐渐向薯泥中加糯米粉，用勺子搅拌，直到和成不沾手的面团。

4.取适当大小的薯泥面团，包入豆沙等馅料，拍成饼状。

5.可以将薯饼放入芝麻碗中沾上芝麻，也可以保持原味。

6.锅里放少量植物油，烧七成热的时候放入薯饼，用中火煎至两面金黄。

此点心应该在温热的时候吃，刚出锅烫嘴，放凉之后则变硬。

蒜泥捆蹄 家常

1.带皮蹄膀洗干净之后切开，剔去骨头，加盐、糖、料酒、姜片腌过夜（冰箱）。
2.将蹄膀卷起来，尽量用肉皮将瘦肉包裹在内。然后用纱布缠好，再用绳子扎紧。

3.放入冷水锅中加热，待水开后撇去浮沫，加料酒、盐、姜片，转小火焖煮一小时。

4.捞出晾凉，可放入冰箱储存两三天。

5.吃时解开纱布和线绳，切片摆盘，将调好的蒜泥调味汁浇上即可。

响油芦笋 家常

1.芦笋削去根部硬皮，放入开水中焯一两分钟。水里加几滴油和少许盐可以让焯好的芦笋也能保持鲜艳的绿色。
2.待芦笋放凉之后，切成三四厘米的段儿，码在盘中。
3.料酒、生抽、糖、姜末、白胡椒粉放入锅中熬成浓淡适宜的调料汁，浇在芦笋上。或者用现成的蚝油。
4.锅中烧热一些植物油，加入几滴香油，下蒜泥炸到金黄色，爆香葱花，浇在芦笋上即可。

板栗烧白菜 家常

1.白菜心顺长切开，用开水汆一两分钟，捞出沥干水分摆在盘底。
2.冷冻板栗化冻，人造蟹肉切成碎末。
3.锅里放少许油，加入板栗翻炒一两分钟，加入人造蟹肉和葱花，再炒一两分钟。
4.水淀粉勾薄芡，均匀地浇在白菜上即可。