电磁炉和鸳鸯火锅

爸爸妈妈带来了电磁炉和鸳鸯火锅盆，周五请客吃猪蹄火锅。

客人：宋、陈、郑、熊

猪蹄锅做法：

1.猪蹄洗净飞水后用温水冲洗掉血沫。

2.放入锅中，加料酒、葱姜，当归洋参，水开后转小火炖两小时以上。（不加盐，第一是容易炖烂，第二是之后加的火锅底料里有盐）

3.红汤锅加火锅底料，白汤锅加盐和白胡椒粉调味，炖半小时入味。

汽锅版原味鸡块 制作详解

鸡剁块，加葱姜、盐、白胡椒粉、料酒入味，用淀粉上浆，汆水捞出。
汽锅底部垫笋块，放入汆好的鸡块。加盐、料酒、葱姜二次调味。
加入适当药材，如当归党参。
蒸两小时，鸡肉嫩滑，笋块爽口。蒸出来的鸡汤也非常鲜美。

播种与收获

还是相信，播下善的种子，不会结出恶果。
以前玩笑说现在播撒食物，将来无依无靠时好有所收获。
这两天为了答谢这些日子来许多人的关照，照例请大家吃饭。能重新在厨房里忙碌，是恢复的最好的证明。
承蒙大家费心，不胜感激。

桃子姥姥姥爷千里迢迢从国内带来最新型号的九阳豆浆机，让我每天都能喝上新鲜豆浆。
桃子爸爸妈妈用整夜的时间炖了一瓦煲的红枣鸡汤，裹着好几层包裹拿到家里时还是热的。
海云和楠炖了排骨，不惜工本往里加香菇。
奇莹和婆婆做了烧麦送来，买了榴莲都记着留给我一份，还差使言睿送来卤蛋和小番茄。

雪霏带着猕猴桃和鲶鱼片这样奇怪的礼物组合来探望，因为她匆忙中在小店里只能抓到这两种有营养的东西。之后又送辣椒苗、南瓜苗、番茄苗，希望夏天秋天我们家阳台上能有好的收获。
云楠做了好吃又开胃的Pie，还勉力做了凉拌菜和著名的辣椒芒果汤。
敬好几次亲自烤了牛角包和面包，带着大批水果来。
蓓玦夫妇不管我们是否吃得完，也买水果来，叮咛多吃。
川请我们吃很好吃的黑森林蛋糕。
忠哥忠嫂很夸张地送来了一箱红苹果（至今还没吃完）、一箱鲜蘑菇、一只走地鸡。

蒋、阳二位带来了蜜杏和甜瓜，很香。
于同学抱来西瓜，喝高了之后就拿刀切西瓜撒酒疯。于同学居然还保留着到苏黎世之前咨询我一些事情的来往信件，我当时作为论坛版主只是简单答复，并不留意对方是谁，于同学却很有心地了解到我是谁，以前不说，现在才揭秘，真是令人十分感动。很高兴以前无意中攒了些人品，看来以后人品还是要继续攒的。

有些同学除了带吃的东西来，还带来酒，只好麻烦他们自己喝了。
丰顾一家带来常开不败的扶郎花，教我们如何照顾，果然每天都有鲜花陪伴。
刚刚结识的一对幸福的小朋友送来象征欣欣向荣的向日葵，我很喜欢，而且觉得这个和吃的有关---至少能结葵花籽呀。
大年初一聚会吃了我们几块点心的小朋友也带着一大兜菠萝香蕉和桃子来看望。

我播撒食物，收获颇丰，而且额外有如此的友情。
总之，感谢，再感谢。

罐焖牛肉 谭家菜

牛肉切块后飞水，洗净。胡萝卜切滚刀块，口蘑切块，焯一下。
少许油，下葱姜，加番茄酱（catchup）炒香。加入焯好的牛肉块，加水、盐、胡椒粉、料酒翻炒，小火焖二十分钟。
加口蘑，用水淀粉勾芡，装入瓦罐中，放入蒸锅中文火焖一小时。

生煎小笼 小吃

撒了芝麻的生煎小笼
底面焦黄，边缘有薄脆

酥和软的完美结合

制作方法：
肉馅按照普通方法调制，稍微多打些水，加入一些切碎的荸荠。
包子包好后，静置十分钟以便二次发酵。
锅底抹油，文火加热，放入包子，煎五分钟。
沿锅边一圈加入适量面粉水（水里加入少量面粉调制），撒芝麻，盖锅盖中火煎制十分钟。
关火后焖一分钟，出锅。

芽菜扣肉制作流程

五花肉切成五指见方宽的块，放入冷水中开火煮，水开后捞出，用冷水冲洗干净，沥干。
肉皮向下放入平底锅中，文火干烙（不放油），直到肉皮起泡变硬。盛入盘中，放进冰箱，让肉质紧缩。肉块冷却后，肉皮回软，方便切片。

切成适当厚度的肉片，肉皮向下码入碗中。加姜片葱段料酒，上面覆盖芽菜或霉干菜。

高压锅蒸20分钟，或普通蒸锅文火蒸两小时。出锅后盖保鲜膜入冰箱保存。

食用时重新蒸透，扣入盘中，汤汁勾芡浇回。

六月五日大聚会

客人七名：于、蒋、阳、栾、吴、刘、沈

菜单：清拌三丝、红油猪耳、口水鸡、紫菜蛋卷肉、盐水鸭

无锡小排、芽菜扣肉、葱姜老虎虾、湖南小炒肉、水煮鱼、荷兰豆炒鲍菇、腐皮包酿白菜芯煲酒：十年回归五十二度五粮液

溜肝尖儿 家常菜

轩最近几个月练出来的拿手菜，遵医嘱为本贫血患者烹制补血佳品，特此致谢。


1. 新鲜猪肝（Migros四度冷柜有售）切片，千万不要过水冲洗。加入少许料酒、盐、生抽、味精抓匀，再加入干淀粉上浆。

2. 黄瓜切马蹄块后改刀象眼片，不要太薄。

3. 木耳水发，摘净待用。

4. 碗汁：葱姜蒜切片，加盐、醋、老抽（上色）、少许糖、白胡椒粉、干淀粉，拌匀。

5. 热锅凉油，溜入肝尖儿，炒至色变后，加入黄瓜片和木耳翻炒几分钟。

6. 兑入碗汁，翻炒均匀，起锅盛盘。

苏黎世的“肉联厂”

Herdernstr. 61, 8004 Zürch
乘车33、72路汽车，或8路有轨电车至Hardplatz下车，再步行约一站地。

各种肉类价格普遍比超市便宜之外，可以买到五花肉、小排、牛腱、猪耳朵、猪脚、猪肝等等。
猪肚儿仅限于周五出售，每包三只，九瑞士法郎。

营业时间：
Mo 7.30-12.00 / 13.00-17.00
Di-Do 7.30 - 17.00
Fr 7.30 - 18.00
Sa 6.00 - 13.00

周六要避免排队等待，可以预先在网上定购。
http://www.carmelo-shop.ch/
Tel. +41 (0)44 497 93 20
Fax +41 (0)44 497 96 26