全麦荷叶饼夹粉蒸肉

荷叶饼：

1. 全麦面粉加入酵母和水，揉成团，保温发酵至面团膨胀两倍。

2. 面团分剂，擀成椭圆形饼坯，对折成荷叶饼。

3. 放入蒸笼，蒸制15分钟。

粉蒸肉制作方法：

1. 大米文火干炒，砸碎，拌入五香粉和盐等调料。

2. 五花肉去皮，切成适当大小的块状或片状。拌入炒好的米粉料、料酒和剁碎的郫县豆瓣（鹃城牌）。

3. 碗底垫切成滚刀块儿的红薯，装入拌好的肉，加葱姜，于高压锅中蒸制半小时。

4. 食用时加热，翻扣入盘中。最好的食用方法是加入刚出笼的荷叶饼中。