椒麻牛柳 川菜

牛肉切片，加小苏打、料酒、盐、白胡椒粉、味精、生抽、水(少许)等抓匀。
视牛肉干湿情况加水淀粉或干淀粉上浆，静置半小时。
热锅凉油，滑入牛肉片翻炒。
断生后立刻加入尖椒和洋葱等配料翻炒，适量加盐、料酒、生抽、味精等调味，出锅。