原味鸡块 谭家菜

鸡腿剁块，加葱段姜片、料酒、盐、味精、白胡椒粉，抓匀之后加入干淀粉再抓匀。
水发香菇、猴头菇和白果一起焯水，捞出之后焯鸡块。
以上材料放入瓷碗/汽锅中，再加入适量盐和料酒调味。
蒸一小时。
上桌前第三次调味：适当加白胡椒粉和香葱。