豌豆黄 北京小吃

豌豆瓣泡过夜。
泡软的豆瓣用大火煮开，转小火焖半小时。
放凉后用食物搅拌机打碎，如果想要做出的豌豆黄更细腻，打好的豆泥需要过筛。
豆泥加入白糖后倒入炒锅中炒制，直到变得粘稠。
倒入适当容器中摊平，盖保鲜膜后放入冰箱冷却。
定型后扣出，切成适当大小的象眼块即可。