豉椒嫩滑鸡

嫩鸡斩块，加葱片、姜片、盐、料酒、干淀粉，抓匀，腌十分钟。
烧开水，汆入鸡块，水开之后捞出鸡块放入大碗中。
重新加料酒、葱姜、盐和胡椒粉调味，拌入适量豆豉辣椒酱。
上锅中火蒸二十分钟至半小时，即成。