野猪肉山菌煲

野猪肉用炒热的盐和花椒抹匀，腌制一到两天，挂室外阴凉处风干一周，冷冻保存。
食用前取出化冻，冲洗后于清水中泡过夜去除过多的盐分。
泡好的野猪肉切麻将块，与四分之一量的家猪带皮五花肉和干辣椒下锅同炒，烹入料酒，加少许香叶草果丁香，加料酒、糖、少许生抽、水发榛蘑和山菌，最后倒入泡发榛蘑和山菌的水，文火焖半小时。上桌前用味精调味，加入切段的尖椒。