清炖狮子头 淮扬菜

姜末、荸荠末

去皮上五花肉

取一块约500克的肉，肥三瘦七。

粗切细斩做成肉糜

一边加水一边搅拌摔打，直到肉糜变成黏稠的一团。

剁椒番薯叶

新鲜番薯叶连梗摘下，洗净沥干。
少许油炒香适量剁椒（红翻天或辣妹子）和葱花，倒入番薯叶翻炒，用盐、糖、白胡椒粉调味。
出锅前加入一些蒜片稍微炒炒，加少许味精，出锅。

收拾野猪肉和鹿肉

野猪肉山菌煲

野猪肉用炒热的盐和花椒抹匀，腌制一到两天，挂室外阴凉处风干一周，冷冻保存。
食用前取出化冻，冲洗后于清水中泡过夜去除过多的盐分。
泡好的野猪肉切麻将块，与四分之一量的家猪带皮五花肉和干辣椒下锅同炒，烹入料酒，加少许香叶草果丁香，加料酒、糖、少许生抽、水发榛蘑和山菌，最后倒入泡发榛蘑和山菌的水，文火焖半小时。上桌前用味精调味，加入切段的尖椒。

芥末凉拌菜

红薯粉条剪成合适长度，按照说明下开水煮熟，过冷水后沥干，掸香油以免粘连。
黄豆芽菠菜过水焯熟，胡萝卜切丝，用盐、糖、白胡椒粉、味精抓匀，盖在粉条上。
烧少许热油，下芝麻炒香，放入少许肉末和姜末炒至金黄，加入酱油、蒜泥、葱花，趁热浇在焯好的蔬菜上。
加料酒和芥末油，拌匀，装盘上桌。

友人来访

客人：润树、达雅、东湖珞珈
菜单：芥末凉拌菜、夫妻肺片、汽锅鸡、芽菜扣肉、干煸四季豆、水煮鱼、野猪肉山菌煲

黑胡椒蒸牛仔骨

姜汁菠菜

小叶菠菜（沙拉菠菜）加入开水中焯熟（两三分钟）捞出沥干，加糖和少许盐拌匀。
菠菜填入模具或小碗中稍微压紧，倒扣在盘中。
姜末加一汤匙生抽、一汤匙白醋、少许香油和一茶匙料酒，撒少许白胡椒粉，拌匀后均匀地浇在菠菜塔上。
撒一撮熟芝麻，即成。
吃的时候从菠菜塔的边缘扒开，蘸盘子里的调料汁吃。

周末小聚

客人：东湖大哥一家，刑部赵括
菜单：姜汁菠菜、扇子蘑菇、红油鹿肉、白卤鸭翅、无锡排骨、黑椒仔骨、珍珠丸子、南瓜米糍、清蒸虹鳟、泡菜汤煲

香甜小餐包/breakfast bread

Water Roux Starter：40g flour + 200g water, whisk well untile free of lumps, heat up with microwave(high)for 20 seconds, stir with tea spoon for few seconds, heat with macrowave(high) for another 20 seconds.
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add the following ingredients:
bread flour/all purpose flour: 700g
sugar: 100g
table salt: 10g
egg: 2 (~60g)
powered milk: 20g ( optional)
milk: 250ml
instant yeast: 10-14g
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mix well
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add butter: 60g (room temperature)
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make the dough as smooth as baby's skin
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fermentation at 84F
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(bread machine is highly suggested for above steps.)
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divid the dough evenly into 16 pieces to make bread balls
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Grease the inside of a large straight-sided container with the vegetable oil. Place the dough ball into the container and set on the rack above the pan of hot water. Allow to rise until doubled in size, approx. 1 hours
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bake for ~20min. at 350F (~180C)