客人：桃子一家大小五口
菜单：口水鸡、无锡小排、荷兰豆炒白芦笋、凉皮儿、小米儿粥。
头一天和面，洗面筋，面浆沉淀过夜。蒸凉皮之前撇去大部分上清之后搅匀。
烤盘刷油，倒入适量面浆，放入锅中漂浮于水面蒸制5分钟左右。取出烤盘，漂于冷水上直到凉皮变凉，揭出。
切成可心的宽度
配菜是焯好的绿豆芽和蒸面筋（洗出来的面筋加baking powder揉匀后蒸制二十分钟）
拌入调料汁（醋、盐、料酒、味精、糖、白胡椒粉加水调制）、麻酱汁、姜蒜汁
新熬的红油（参见以前的自制红油一文）
拌匀
一碗香喷喷的凉皮儿
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