2009轩与雪同庆生日 臊子面

肉臊：五花肉切一厘米见方的小丁，下锅干炒，直至金黄。加料酒、姜和水文火焖煮。

炒香葱花，加入臊子配料：胡萝卜丁、土豆丁、香菇丁、豆腐丁、海带片、黄花段、木耳、青豆等。倒入焖好的臊子，加盐、白胡椒粉等调味。
小菜：盐水鸭片、红油猪耳、糯米鱿鱼筒、醋溜银芽

臊子面

加醋和辣椒拌匀。

熊和雪买来的“乌龟店”的巧克力慕斯蛋糕。

大脸猫夫妇接风宴

汽锅鸡，水煮鱼，芽菜扣肉，口水鸡，无锡小排，芥末白菜豆腐丝

烤奶酪 Raclette

原味、蒜香、胡椒三种口味的Raclette奶酪，煮小土豆，酸黄瓜，腌芦笋，玉米笋，小胡瓜，橄榄油番茄干，熏肉片

烤化的奶酪浇在土豆等配菜上，即可食用。
云楠夫妇有情支援石板烧烤炉，特此鸣谢。

如何调制肉馅儿

朋友的音乐教室汇报演出，向我“预订”包子。做了六十个送去，听说大受欢迎，很多人询问包子馅的做法。
现据朋友要求，介绍详细制作方法。秘诀其实大家都知道，就是要往肉馅里打水。

一公斤新鲜猪肉馅，加半玻璃杯料酒，快速搅拌向肉馅中加水，用筷子迅速按照一个方向搅动。一公斤肉馅加一玻璃杯水，分两三次加，每次加水之后快速搅拌两三分钟。如果肉馅里放香菇，最好用泡发香菇的水来打肉馅。 香菇切粒，葱姜切末

上述材料加入肉馅中，加盐、白胡椒粉、生抽、味精，少许花椒粉等继续搅拌，直到肉馅颜色发白发黏。

白菜切粒，一公斤肉馅加三四片白菜叶即可。主要是增加肉馅的松软度。

搅拌均匀，即成。包包子的时候要注意馅料不宜包太多，否则蒸制过程馅料出汤会导致面皮塌陷。

贝壳面

从意大利买回的蔬菜汁贝壳面，大火煮五分钟，文火焖五分钟，配炒好番茄酱即可。

周末小聚

周五：素什锦、蛋卷肉、口水鸡、四川凉粉、耗油秋葵、海鲜锅、水煎包

周日：四川凉粉、蚝油秋葵、蛋卷肉、素什锦、水煮鱼、芽菜扣肉、罐焖牛肉、青菜豆腐


饭后甜点：烤板栗（云楠友情提供大板栗）

研究所圣诞聚会

圣诞节聚会要求各人拿出本国圣诞特色菜来分享，中国人不过圣诞节，只好拿春节的春卷和仿制的日本寿司来糊弄同事。匆忙之间做的很不成样子，但摆在一堆面包和饼中间，倒也鹤立鸡群。

周末招待不速之客

干贝海鲜锅，红烧鲷鱼，鲜香菇炒菜苔，红油牛肉，煎糍粑蘸红糖，香煎豆渣饼

周末小聚 猪蹄火锅

德国小镇的超级黑森林蛋糕

Conditorei Confiserie Cafe Pape

推荐：轩和奇莹言睿共同热爱的黑森林蛋糕，不太甜，酒味十足，奶油细腻丰盛，其中的巧克力慕斯很滑爽很好吃。
地址：Baslerstrasse 157, 79539 Loerrach, Germany
Tel: 0049－7621 3262

清炒南瓜

挑选粉面的南瓜，切成宽条，去皮，切麻将块。
锅里放少许油，放入南瓜块慢慢翻炒，最好将南瓜块表面煎成金黄。
放入少许盐和适量水，盖上锅盖，文火焖至南瓜酥软。
撒葱花，翻炒均匀出锅。

购物归来

实际行动支持法国的中国店：
红烧鸭掌、清蒸龙利鱼、带子烧豆腐、白灼虾、清炒茼蒿

周末小聚 十月十六日

客人：栾新军、蒋春芳、阳香华、晏佳、郁文健、刘丹
菜单：四川凉粉、肉末酸豆角、芥末蕨根粉、扇子蘑菇、四川香肠、芽菜扣肉、泡椒鱿鱼、东坡肘子、麻辣小龙虾、醋溜土豆丝、清炒南瓜

中秋小聚 十月四日

客人：雪霏与Yann，Christophe与Shumin
菜单：扇子蘑菇、素什锦、红油肚丝、卤牛肉、汽锅鸡
主食：三鲜包子，锅贴（Christophe友情支援）

播种与收获 之三 番茄辣椒与南瓜

依然是那些来自雪霏的蔬菜苗，这一个夏天和秋天，不断提供新鲜的果实：
两种樱桃番茄：深紫色和红色

橙色的大番茄

朝天椒

绿皮干面小南瓜

大南瓜

茶树菇干锅鸡 云南

泡椒鱿鱼 川菜

中秋家宴