紫薯馒头、花卷 北方面食

1. 冰冻紫薯泥化冻，加面粉和酵母之后和成面团。保温发面直到面团体积膨胀两倍。
2. 面团切剂，整形，揉成馒头。
3. 大面团擀开，抹油、撒椒盐、芝麻和葱花，卷起，沿着面卷的纵轴横切成等分的面剂。
4. 两个面剂一组，叠加，用筷子在上方沿横向压一道，揪住压痕的两头拉伸、翻转、捏合，即成花卷。
5. 二次发酵十分钟，上笼蒸十五分钟，出锅。